Salud keto

Opinión:

Últimamente se ponen de moda todo tipo de dietas, algunas de ellas muy locas, para perder peso. Una de las que más llaman la atención es la dieta Keto, no solo porque va en contra de lo que se nos ha machacado constantemente sobre la pérdida de peso (bajar el consumo de grasa), sino también porque es de las pocas que tienen suficiente aval de distintos estudios científicos como para que merezca la pena investigarlas.

Me he aproximado a "Salud keto" más por salud que por la posible pérdida de peso, aunque este punto se menciona algo más de pasada. El concepto es que el consumo de carbohidratos está regulado por nuestro organismo de una forma que se forma un círculo vicioso: los comes, consigues energía rápida, te da el bajón y comes más. Además, evita que el cuerpo tire de las reservas de grasa acumuladas y no es del todo bueno para el sistema inmune. En contraste, una dieta sin apenas carbohidratos, basada en grasas y proteínas, activa los mecanismos de cetosis, que proporcionan mucha más energía y además tiran de reservas.

Más que proporcionarte la dieta, lo que hace este libro es explicarte los fundamentos teóricos del keto de forma muy divulgativa pero sin perder de vista la parte científica. Luego, te proporciona toda la información necesaria para empezar a ponerla en práctica (desde los preparativos hasta cómo saber si estás en cetosis o los posibles efectos secundarias) y te explica más trucos. He valorado mucho que haya secciones dedicadas a las mujeres que tienen en cuenta el ciclo menstrual, el embarazo y la lactancia.

"Salud keto" sienta las bases, pues, para que el lector sepa todo lo que tiene que saber sobre este tipo de dieta antes de meterse en ella, poniendo énfasis en que cada persona necesitará sus propios ajustes. Quizás por eso no incorpora recetas o menús semanales, porque cada uno necesita su adaptación y porque de todas formas son algo que puedes encontrar fácilmente en internet.

Es más importante que el lector sepa qué va a hacer, por qué, qué pasará con su cuerpo y trucos y consejos (incluyendo los psicológicos y sociales) para tener éxito con este tipo de dieta, y todo eso queda cubierto en este libro.

Déborah F. Muñoz