Recetas ketomediterráneas

Opinión:

Marina Ribas es dietista y creadora de contenidos sobre este tema. Además de impartir talleres y charlas sobre alimentación saludable, trabaja en su web ofreciendo recetas y artículos relacionados con el tema de la alimentación y la salud.

La dieta keto está basada en una alimentación baja en carbohidratos. La autora de "Recetas ketomediterráneas" ha recopilado más de ochenta recetas todas muy saludables y no menos importante, variadas y muy llamativas, tanto que estoy segura que quien siga este método no se va a dar cuenta que está haciendo una dieta baja en carbohidratos.

Marina Ribas hace una introducción explicando qué es el keto, una palabra podríamos decir que está muy de moda y cuenta un poquito sobre su origen. En términos muy básicos, la dieta cetogénica es muy rica y variada, mucha verdura, carnes, huevos, pescados y mariscos, y excluye alimentos como son las harinas de trigo y la patata. Es muy interesante todo lo que explica sobre alimentación en las primeras treinta páginas. Además, por si nos falta imaginación podemos encontrar dos menús semanales completos, desayuno, comida y cena, usando las recetas que la propia autora nos detalla más adelante.

Estamos ante un recetario en el que podemos encontrar ocho bloques de recetas según su ingrediente principal, como son panes y masas, sopas, cremas y dips, salsas y aderezos, verduras, huevos, pescados y mariscos, carnes y por último postres.

Las recetas vienen muy bien explicadas, casi todas son muy fáciles de hacer y requieren muy poquito tiempo de cocinado y lo más llamativo es que podemos ver el resultado final de cada receta en una fotografía a color y de gran calidad a página completa junto a su explicación.

Otro detalle que me ha gustado es que viene un índice con cada bloque de alimentos y las recetas que podemos hacer con ellos, para no perder tiempo e ir directamente a la página que nos interese. La cubierta del libro es satinada, por lo que podemos tenerlo en la cocina y apoyarlo en la encimera sin miedo a que pueda mancharse, ya que se puede limpiar fácil.

Me ha llamado mucho la atención algunas recetas como, por ejemplo, el tabulé, que en vez de cuscús ni otros cereales, su base es de coliflor. Esta receta es la que viene en la portada y como veréis a simple vista no se diferencia demasiado de la tradicional, solo que esta es mucho más saludable.

Hay muchas recetas refrescantes para el verano como una sopa de pepino, menta y yogur, en otra nos explica cómo hacer nuestro kétchup casero e incluso podemos hacer nuestro propio pan, solo que en vez de usar harinas, por ejemplo de trigo, usamos harina de almendras o incluso otros frutos secos picados.

En resumen, "Recetas ketomediterráneas" es un libro que está lleno de buenas, fáciles y saludables ideas con alimentos naturales que nos van a ayudar a llevar una alimentación más sana y de paso a perder algún que otro kilito que nunca viene mal.

María Criado.