Cómete el tarro. 60 recetas vegan-friendly para darle marcha al día

Opinión:

Estamos ante un libro de recetas que te conquista desde la portada, con una preciosa fotografía a color de los tarros artísticamente preparados por Marta Vergés, que son una verdadera explosión de colores. Ahora bien, hay que leer un poco más y debajo del título, "Cómete el tarro", especifica que se trata de 60 recetas vegan-friendly. ¿Y esto qué es? Simplificando un poco, podemos comenzar por distinguir entre vegetariano, vegano y crudivegano.

Todos hemos oído hablar de la dieta vegetariana, basada en vegetales y excluyendo carne de cualquier animal. Ahora bien, muchos vegetarianos consumen productos lácteos y huevos. La dieta vegana excluiría lácteos y huevos y la crudivegana sería esta última, pero además los alimentos consumidos, al menos en el 75%, han de ser crudos, no procesados ni siquiera cocidos, sin que se sometan a una temperatura más allá de los 40º-45º. Como curiosidad os diré que Barcelona ha sido la primera ciudad en declararse "veg-friendly", amiga de la cultura vegana y vegetariana.

Marta Vergés dedica su libro a recopilar distintas recetas de este tipo de cocina, la crudivegana, con una novedad y es la utilización de los tarros de cristal como sustitutos de los tradicionales tupper para trasladar la comida saludable también al trabajo.

El resultado es un libro sumamente atractivo y lleno de color, gracias a las magníficas fotografías que acompañan a cada receta. Un libro muy recomendable para quienes se acercan por primera vez a este tipo de alimentación, pero también para los crudiveganos que podrán sacar muchas ideas para su día a día.

Celsa Corte