entender de vino

Opinión:

Que un libro en España y de una temática tan específica como el vino haya alcanzado su edición número treceava, nos indica a las claras que tiene gran calidad.

El mismo contiene un extenso recorrido acerca del vino, partiendo de los mismos orígenes y la historia, pasando por su elaboración, enseñándonos como se conserva, como puede disfrutarse, analizarse, en resumen como bien denomina el título, su objetivo es que el lector pueda llegar a ENTENDER DE VINO.

Y hay que distinguir bien el objetivo ya que no es hacer “entendidos de vino” que implica un conocimiento exhaustivo y profundo, sino que cualquier persona pueda “entender de vino” y que supone que en cualquier conversación pueda opinar, tenga conocimientos para conservar en mejor estado el vino y sobre todo para que al tomar una copa pueda disfrutar aún más de lo que actualmente lo esté haciendo.

Entre los diferentes capítulos es curioso el relativo al origen del vino ya que nos permite entender las razones por las que hoy en día el desarrollo ha sido tan espectacular, y también los motivos de la gran variedad existente en el mundo de vinos y de regiones vinicultoras.

Los dos capítulos más interesantes y sorprendentes a mi entender son los relativos a la salud y el vino, y el de la bodega en casa.

El de la salud por cuanto, aun siendo conocedor de los importantes beneficios del mismo en el hombre, jamás hubiera imaginado que fueran tan grandes; esenciales para entender esos beneficios, son los estudios epidemiológicos aportados.

Curiosísimo todo lo relativo a la bodega en casa, pues las recomendaciones para crearla, modificarla y conservarla son espectaculares; impresionante conocer que nada se deja al azar en la conservación de los vinos, siendo un ejemplo interesantísimo la necesidad de que estos se conserven a una temperatura media entre los 10º y los 17º, la necesidad de que la bodega esté suficientemente húmeda o la necesidad de conservarlos siempre en penumbra.

No obstante lo anterior, el capítulo más útil para mí es el relativo al consumo donde se nos enseñan cosas tan valiosas como la necesidad de usar copas (aunque ya conocía su importancia), la necesidad de cómo mantener la copa sin restos de nada, todo lo relativo a cómo leer los vinos (etiquetas) y el proceso que desconocía como se hacía del decantado.

Por supuesto hay espacio para el maravilloso mundo del maridaje de los vinos, aportándonos una valiosísima tabla de recomendación de consumo, y para entender que no se olvida de nada hay espacio para detalles tan específicos como el hecho de enseñar a abrir una botella con los diferentes tipos de abridores que también muestra.

Puedo decir sin miedo a equivocarme que la lectura de este libro va a permitir a cualquier persona poder opinar con cierto criterio sobre el vino que consuma, saber aprovechar mejor las botellas que se adquieran y no cometer auténticos errores imperdonables en el consumo.

Un libro que va directo a todos los sentidos, pues de su lectura lo que inmediatamente se consigue es que nos apetezca beber una copa de vino, y es que lo que mejor queda acreditado es que el autor es un auténtico enamorado del vino y que con el mismo consigue despertar el interés de todo aquel con independencia de que se haya acercado alguna vez al mismo. 
 
Raúl Borondo García