Las mejores tartas de queso

Opinión:

Bea Roque, bloguera de "El Rincón de Bea", lleva viviendo 35 años en España, aunque sus raíces son británico-españolas y ella afirma no sentirse perteneciente a ningún lugar.

La cocina siempre ha sido uno de sus hobbies, pero no se dedicó profesionalmente a ello hasta el 2007 cuando abrió su blog en donde recopila todas sus experiencias, aventuras, desventuras y demás experimentos que ha ido realizando entre fogones.

Su especialidad y predilección es la repostería americana.

En la actualidad se dedica a dar cursos y a la publicación de sus libros. Hasta el momento lleva cuatro, siendo "Las mejores tartas de queso" el último de ellos.

La edición es muy llamativa, grande y manejable. Las fotografías son propias de la autora y su marido, quien ejerce de refuerzo en la creación de sus recetarios. Ilustran de forma bella las producciones realizadas tras horas de trabajo arduo en la cocina, dando la sensación de sencillez y delicadeza en cada una de las recetas.  

Dividido en varios capítulos, la edición nos ofrece un amplio apartado de variedades. En una breve introducción, Bea se abre a sus seguidores a través de una carta muy personal en donde se presenta y narra sus andaduras por el mundo de la repostería. A continuación, se da paso a un amplio abanico de posibilidades en que podemos poner nuestra atención, especialmente se hace una extensa exposición sobre equipamiento básico e ingredientes esenciales. Del mismo modo, se realiza hincapié en los pasos más elementales y recurrentes para todas las recetas.

En este apartado, Bea aporta muchos consejos e ideas que facilitarán el proceso, corregirán los errores, y evitará dificultades durante una puesta en práctica que requiere rigurosidad si se desea conseguir un resultado perfecto.

Las recetas encontradas se dividen en siete categorías de entre las que destacamos de las tartas más tradicionales como la red velvet, Oreo, limón o chocolate; tartas del mundo como la New York, japonesa o alsaciana; tartas de consumo individual en recipientes de vasito, taza o para llevar; bocaditos al estilo brownie o barritas; tartas saladas de queso y bacon, tomate, champiñones o cebolla; de diferentes quesos como el Gorgonzola, Camembert, Manchego o de cabra y otros topping como salsas, puré o cuajadas.

Cabe destacar que algunas de estas recetas llevan incluidas su versión vegana, ofreciendo diversas opciones para poner en práctica dichas recetas a fin de que el cocinero se sienta más cómodo adaptándose a sus materiales, tiempos y estilo. Al finalizar cada receta se aportan directrices para lograr una presentación ideal.

Personalmente, me fascinan las tartas de queso y, tras llevar a la práctica alguna de estas recetas, he de confesar que me ha encantado el modo en que la autora orienta a los cocineros, especialmente los menos diestros, con sencillas recetas explicadas al detalle y remitiendo a otras páginas del libro para aclarar conceptos o procesos. Las producciones son deliciosas y los ingredientes sencillos encontrándose en su mayor parte al alcance.

Por todo ello lo recomiendo abiertamente a los amantes de la repostería y los dulces en general y a los de las tartas de queso, en particular.

Sin duda, "Las mejores tartas de queso" me ha parecido un libro recopilatorio ideal sobre el ilustre mundo de las tartas de queso que cuenta con una gran variedad de recetas con las que sorprender, deleitarse y descubrir nuevos sabores de una de las tartas más conocidas del mundo, rompiendo así con los prejuicios que se le atribuyen de simple, monótona o típica.

Marisa Costa