El olivo que no ardió en Salónica

Opinión:

Isaac Carasso es el alma de toda esta historia, en la que iremos componiendo una biografía, no sólo de su persona y su familia si no también de la de toda una época salpicada por las guerras en Europa. Como denominador común asistiremos a la persecución del pueblo judío desde siglos antes de la expulsión española. Viajaremos con ellos en su vuelta a las raíces españolas y conoceremos, una vez más, las injusticias que se cometieron con el pueblo judío.

La labor de documentación del autor es exhaustiva y compone un cuadro histórico que nos hace comprender muchos flecos sueltos desde la Corona de Aragón hasta la Salónica turca, donde parte de su historia más reciente es analizada. Su posición en el mapa, camino de todas las grandes guerras de los siglos XIX y XX, les hicieron ser foco de todas las desdichas y moneda de cambio con otros países vecinos. La huida siempre pareció ser la única o la mejor de las alternativas; la otra cara de la moneda ya la conocemos.

La revolución de los Jóvenes Turcos y los movimientos políticos que siguieron a este hecho en Europa, inician en Isaac la desesperada idea de la huida, de la búsqueda de su lugar en el mundo, donde sus ambiciosos planes de producción del jaurt  (origen búlgaro del yogur) se hiciesen realidad desde que conoció su secreto. El impulso de Alfonso XIII para reagrupar y dar visado a los sefardíes españoles le abrirá el camino a un futuro prometedor.

El fenómeno de transformación de la lactosa por medio de un bacilo que fermenta la leche, se da a conocer en estas páginas a través de dos vertientes bien documentadas: una, bajo el estudio e investigación de los científicos como Pasteur, y otra más auténtica y basada en las tradiciones populares. Ambas coinciden en los beneficios para la salud y así queda reflejado con el relato que aporta el autor acerca de los logros que consiguieron curando enfermedades estomacales y radicando epidemias.

Así, la vida de Isaac y su hijo Daniel, Danón, se nos muestra como un apasionante relato entre la crónica social de la antigua Salónica y su correspondiente influencia en el mapa europeo. Su viaje a España desde Salónica va sorteando las diferentes contiendas, teniendo incluso que padecer las revueltas de Barcelona y la guerra civil española.

La formación de la marca Danone y su implantación en Barcelona, Madrid y París; los primeros transportes y su entrada en el mercado, primero farmacéutico y después en tiendas de alimentación; sus primeras campañas publicitarias; y las curiosidades típicas de este producto tan familiar, prometen al lector una lectura amena, cercana y que de paso refresca unos acontecimientos históricos que siempre son apasionantes conocer.

Una historia entrañable, narrada con mimo por el autor y que ha sabido reflejar y transmitir los sueños, hechos realidad, de una familia sefardí que se empeñó en volver a su tierra.

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