Dime qué comes y te diré cómo duermes

Opinión:

La Fundación Alícia, un centro de investigación dedicado a la innovación culinaria y a los hábitos alimentarios, y Adsalutem, centro de investigación dedicado al sueño y fundado por el Dr. Antoni Esteve, han colaborado juntos en la elaboración de esta nueva publicación de Libros Cúpula, "Dime qué comes y te diré cómo duermes", que se publicó el pasado 18 de septiembre. El libro explora la relación existente entre la alimentación y el sueño, una relación de la que se habla poco y de la que se debería hablar más.

Es un libro muy recomendable, que nos habla del sueño y de la influencia de los alimentos sobre éste. Está estructurado en 3 partes: el sueño, el papel de la alimentación en el descanso y recetas para combatir el insomnio; y cada parte a su vez está dividido en capítulos. Pese a su apariencia de libro científico, la narración y la explicación están sumamente bien hechas para personas que no son del ámbito de la ciencia, lo que convierte al libro en una lectura amena y accesible, con un montón de información acerca del sueño y de su funcionamiento. Se aprenderá a identificar el reloj biológico de cada uno y a entender las consecuencias negativas de no dormir bien.

Aparte, explica muy bien los alimentos que ingerimos y su influjo sobre nuestro sueño, siendo capaz de mejorarlo o de empeorarlo. Esto es algo de lo que no nos damos cuenta y que viene de lujo, puesto que vivimos en un mundo donde el sueño cada vez parece más limitado (mayor uso de pantallas, menos horas en la cama, mayor estrés...) y donde cada vez le dedicamos menos tiempo a cocinar. El libro ofrece una guía muy buena sobre los alimentos que deberíamos ingerir y los que deberíamos evitar, siempre enfocado a una noche de sueño plácido y saludable. Incluye, especialmente, una serie de platos recomendados con su receta correspondiente y con los pasos a seguir para elaborarlos o una sugerencia de qué comer durante una semana entera en función de la estación.

Como punto interesante, la obra dispone de ejercicios prácticos para que los lectores se conciencien de su propia alimentación y así saber si se va por el buen camino o no. Por ejemplo, uno puede saber si se alimenta de suficientes microbiotas o si uno sigue una rutina antes de dormir. Al fin y al cabo, estos libros deben servir para que quien los lea aplique el tema que se trata.

Fundación Alícia, con sede en Sant Fruitós del Bagès, es una fundación privada sin ánimo de lucro creada en 2003, y forma parte del conjunto de entidades que acoge Fundación Catalunya La Pedrera. Científicos de diferentes disciplinas relacionadas con la alimentación, como nutricionistas, biólogos, tecnólogos de los alimentos, químicos, antropólogos, historiadores y especialistas en cultura alimentaria trabajan en Alícia junto con cocineros y gastrónomos que garantizan una visión holística de la alimentación, que permite aportar soluciones específicas y prácticas desde el conocimiento culinario y el rigor científico.

AdSalutem Instituto del Sueño, con sede en Barcelona, es un centro de referencia especializado en Medicina del Sueño. Fundado en 2018 por el Dr. Antoni Esteve, está integrado por un equipo pluridisciplinar de profesionales - expertos en neurología, neurofisiología, neumología, psicología, psiquiatría, pediatría y nutrición - altamente cualificados y orientados al diagnóstico y tratamiento de trastornos de sueño en adultos y niños.

Cristià Serrano