500 recetas veganas

Opinión:

"500 recetas veganas" es una de las deliciosas propuestas que ha publicado la editorial Blume, en una nueva edición de 2024, dentro de la colección Gastronomía 500, compuesta por una serie de volúmenes con ilustraciones a todo color y editados en un formato compacto de 15 x 15cm.

La introducción contiene varios temas preparatorios antes de entrar con las recetas, empezando por las ventajas de llevar una dieta vegana. A continuación, incluye una serie muy variada de ingredientes, mostrando que hay muchas posibilidades, además de las verduras, como, por ejemplo: legumbres, algarroba negra, cereales, frutos secos, seitán, tempeh y tofu.

Aún hay más, pues también están unos cuantos sustitutivos veganos de productos que no lo son: leche, queso o huevo. Luego añade algunas recetas básicas de caldos, salsas y tofus.

A partir de ahí empiezan las recetas, agrupadas por sus características en capítulos, cuyos títulos son bastante explícitos: desayunos y brunches; sopas; entrantes; ensaladas; platos de verduras; platos de legumbre y frutos secos; platos de arroz, cereales y pasta; guarniciones; postres; y repostería.

Dentro de cada capítulo habrá primero las recetas principales y después vendrán las variaciones de cada una, con indicación en todos los casos de las páginas de referencia.

Al final hay un índice temático muy completo, donde se podrá localizar la página en que se encuentre cualquiera de las recetas que pueda interesar.

"500 recetas veganas" me ha parecido un recetario muy interesante, que se podrá poner en práctica con mucha facilidad, tanto por personas que quieran practicar una dieta vegana, como por quienes quieran probarla.

Tortitas de avena y manzana                                                      Sopa caribeña de alubias y arroz, páginas 52 y 53

Hamburguesas de lentejas y quinoa con salsa de mango,             Pastel de plátano con maracuyá,
páginas 164 y 165                                                                           páginas 264 y 265

Selin